15 grands chefs aquitains ont accepté de mettre leur talent et leur créativité au service de la coupe du monde de rugby… et des produits d’Aquitaine dont ils défendent haut et fort les couleurs !!!. Réunis en juillet dernier dans les salons du journal Sud-Ouest pour lancer un livret de recettes commun intitulé « 15 recettes de chefs pour vivre l’Effet Aquitaine » (1), Serge SIMON les invitait à tirer au sort un des pays participant à la coupe du monde de rugby, sous l’oeil vigilant d’Alain ROUSSET, président du Conseil régional d’Aquitaine. Le challenge : confectionner un plat « rugbystique international » à partir, bien sûr, d’un produit aquitain !!!
Mission accomplie : pendant la coupe du monde, les amateurs de rugby et de gastronomie pourront retrouver ces fameuses recettes à la carte des restaurants participant à l’opération (2). Une façon aussi de montrer que les produits d’Aquitaine peuvent se décliner à la mode fidjienne, australienne, argentine ou encore néo-zélandaise …
Autour des matches, du 7 septembre au 21 octobre prochains, les amateurs de troisième mi-temps pourront déguster entre autres spécialités : « Le liégeois d'huîtres du banc d'Arguin aux pousses d'épinard confites façon Georges Gregan » pour les supporters de l’Australie ou « Le merlu étuvé lentement, poutargue et Ossau-Iraty, bacalhau liquide et huile de cebettes » pour les fans du Portugal !!
(1) : livret de recettes disponible sur simple demande sur : www.gastronomie.aquitaine.fr ou auprès de l’Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire au 05 56 01 33 23.
(2) : les restaurants les chefs participant à l’opération et les pays de la coupe du monde :
L’Auberge en Gascogne à Astaffort (47), Fabrice BIASOLO, l’Argentine
L’ Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion (33), Philippe ETCHEBEST, l’Angleterre
Le Chapon Fin à Bordeaux (33), Nicolas FRION, les Iles Fidji et Samoa
Les Prés d'Eugénie à Eugénie-les-bains (40), Michel GUERARD, l’Afrique du Sud
Les Sources de Caudalie à Martillac (33), Franck SALEIN, l’Irlande
La Cape à Cenon (33), Nicolas MAGIE, le Canada.
Le Saint James à Bouliac (33), Michel PORTOS, les Etats-Unis
Restaurant Mariottat à Agen (47), Eric MARRIOTAT, La Nouvelle Zélande
Le Cheval Blanc à Bayonne (64), Jean-Claude TELLECHEA, l’Australie
Pain, Adour et Fantaisie à Grenade-sur-l’Adour (40), Philippe Garret, le Portugal
Chez Ruffet à Jurançon (64), Stéphane CARRADE, la Roumanie et la Serbie
L’ Hostellerie "L'imaginaire" à Terrasson (24), Eric SAMSON, l’Italie
Le Vieux logis à Trémolat (24), Vincent ARNOULD, la Namibie
Le Relais de la Poste à Magescq (40), Jean COUSSEAU, Pays de Galles / Ecosse
La Garburada Rose à Bayonne (64), Alain DARROZE, le Japon