Ouverture d'une nouvelle boutique
Weiss à Lyon, le 11 septembre 2009, 50 rue de Brest, 69002 Lyon

A partir du 11 septembre 2009, les amateurs lyonnais de sensations chocolatées subtiles
et de saveurs inédites pourront déguster, près de chez eux, tout l'univers des Chocolats
Weiss, dans un cadre élégant et raffiné.
Au 50, rue de Brest, à deux pas de la place des Jacobins, le fameux chocolatier stéphanois qui, depuis 1882 joue avec la complexité des arômes, ouvre sa nouvelle
boutique dont la façade anthracite aux moulures de bois laqué rappelle les boutiques de
chocolat du début du XXe siècle.

Un espace raffiné propice à la découverte de nouvelles sensations gustatives
La conception et la réalisation de la nouvelle boutique Weiss, écrin douillet de 50 m² protégeant les
perles et autres bijoux de chocolat a été confiée à l'architecte Yves Boucharlat (cabinet By
Boucharlat).
Dans un esprit d'élégance et de raffinement, tout dans l'ambiance évoque l'univers du chocolat. Les
éléments du décor suggèrent les cabosses de cacao : des meubles laqués anthracites aux boiseries
imitant leur texture aux lampes italiennes en verre reproduisant leur forme, en passant par les
gabions ajourés de vraies cabosses. Les plans de travail sont en pierre de lave foncée.
Dans cet univers chaleureux et cosy, les teintes sable des murs s'harmonisent au parme des cloisons
lumineuses, rappelant en finesse les couleurs du logo Weiss.

Weiss, une collection de « Haut Chocolat »
Aux fashion victims exigeantes, les collections de Haute Couture. Aux gourmands intraitables sur la
qualité, les collections de Haut Chocolat par Weiss.
Ganaches onctueuses, pralinés parfumés, caramels moelleux, fondants fruités, nougatines
craquantes… Objets de plaisir et de désir, les créations Weiss sont de véritables bijoux d'émotion,
garantis entièrement faits maison, 100 % pur beurre de cacao, sans arômes artificiels, conservateurs
ni colorants.
Les bonbons de chocolat et praliné
Palets Or, Roxanne, Nougastelles…, ganaches aux arômes subtils, fondants aux pulpes
naturelles de fruits, ou pralinés onctueux, proposés à l'unité ou en coffrets.
Les napolitains
Carré de chocolat inventé par Eugène Weiss en 1926, désormais incontournables à la
dégustation d'un bon cru de café : Grand Noir 57 %, Ebène 72 %, Ibaria aux écorces
d'oranges confites, Acarigua aux éclats de fèves.
Les tablettes (ou à la casse)
Noir, lait ou blanc, les chocolats Weiss se dégustent purs ou se déclinent aux fruits
rouges, aux noisettes du Piémont, aux éclats de pistache de Sicile, au café Arabica…
Nouveauté : Perles de Weiss, nouvelle ligne de tablettes individuelles de chocolat noir
intense mâtiné de pulpes naturelles de fruits et d'épices.
Perle Eden : pulpe de framboise et lavande parfumée
Perle Terra : gingembre et cannelle
Perle Taboo : mangue et piment.
Les perles de gourmandise
Duo de noisettes, duo d'amandes, perles d'orange et de citron…
Les spécialités
Disques et feuilles de chocolat, langues de chats et bâtons crèmes, mendiants et
florentins…
Nouveau : Enserrée d'un fin ruban, une toute nouvelle gamme d'élégants étuis de bonbons et
coffrets assortis de chocolats, aux lignes intemporelles et à la douceur tactile, abrite désormais les
créations Weiss. Pour que le plaisir de découvrir soit aussi le plaisir d'offrir….

Weiss, 120 ans d'excellence, d'innovation et de passion.

C'est à Saint-Étienne qu'Eugène Weiss ouvre sa première boutique en1882, succédant à son ami, le
confiseur Emile Gerbeaud. D'emblée, ses créations connaissent le succès, la boutique attire tous les
gourmands stéphanois.
Innovateur dans l'âme, Weiss sera le premier à associer différents terroirs de fèves pour créer des
arômes plus subtils. En 1926, il crée le Napolitain, petit moulage de chocolat rapidement devenu
indispensable à l'accompagnement d'un café. Suivront dans les années 1930, la Nougastelle et la
Nougamandine, deux douceurs mariant le fondant du praliné au craquant de la nougatine.
Depuis 1882, Weiss pratique un chocolat artisanal et s'emploie à perpétuer le savoir-faire qui fait
l'excellence du chocolat Weiss depuis 120 ans : un art unique de l'assemblage d'au moins trois
origines de fèves, dans un style gustatif parfaitement équilibré.
Aujourd'hui encore, Weiss maîtrise l'ensemble du process de fabrication : de la sélection des fèves
au conchage, en passant par l'assemblage, la torréfaction à l'ancienne à la boule à gaz, le
concassage et le broyage.
Le plus grand soin est apporté à la sélection des matières premières. Pour la confection de ses
produits, Weiss utilise exclusivement des amandes de Valence et de Marconas, des noisettes du
Piémont et de Rome, du miel du Pilat, des oranges du sud de la péninsule ibérique, des pistaches de
Sicile, des gousses de vanille naturelles, des épices d'Indonésie ou de Madagascar et n'utilise que du
beurre de cacao.
Cette exigence de qualité a été récompensée en 1985 par le Prix de l'Excellence européenne
soulignant « la qualité, le raffinement, la créativité et le respect d'une tradition artisanale ». Avec
cette distinction, Weiss rejoint des lauréats aussi illustres que Dior, Saint-Laurent, Rolls-Royce ou
encore Piaget.